Plan de maîtrise sanitaire PMS TERACT : Renouvellement
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Opérateurs et personnel encadrant chargés d’appliquer et de faire appliquer le PMS
En salle de formation et magasin
1 journée présentielle (7h)
Groupe de 6 à 8 personnes
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Objectifs
Programme
Pré requis
A l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Valider les acquis essentiels en hygiène et sécurité des aliments
- Approfondir les bonnes pratiques nécessaires à son établissement conformément au PMS TERACT
- Utiliser vos connaissances en hygiène et sécurité des aliments pour identifier les mauvaises pratiques et les analyser
- Connaître la notion d’actions correctives et de les mettre en oeuvre à partir de cas concrets
- Introduction
- Rallye Hygiène Escape Game
- Nettoyage et désinfection
- Maîtrise de la chaîne du froid / chaîne du chaud
- Durée de conservation des produits
- Analyse des non-conformités et mise en oeuvre des actions correctives identifiées en magasin – Partie 1
- Règles de balisages et d’étiquetage
- Traçabilité et Comptabilité Matière
- Alertes et retraits, gestion des produits non conformes
- Analyse des non-conformités et mise en oeuvre des actions correctives identifiées en magasin – Partie 2
- Bilan
Aucun pré requis pour cette formation
